🌫️ Recette Mogette De Vendée À La Tomate

Encore un écotype de haricots, mais après l’Italie et l’Espagne, nous revenons cette fois en France. La mogette est un haricot blanc du Sud Ouest, doté d’une indication géographique protégée, IGP, mogette de Vendée », depuis 2009. On la consomme traditionnellement dans toute la région Ouest de la France, de la Vendée à la Charente. Quand j’en ai dégusté récemment, la texture m’a fait penser aux haricots que je dégustais à Bordeaux étant petit, sans en connaître le nom ni l’origine. On disait juste haricots blancs ou lingots, mais je parierais bien qu’il s’agissait de mogettes… Une fois cuit, ce haricot tend à s’écraser et on le sert parfois sur une tartine de pain beurré et frotté d’ail, ou avec du jambon. Pour ma part, après les avoir faites tremper et cuire, j’ai préparé mes mogettes à la paysanne », avec du tofu fumé, des pommes de terre fermes et un peu de kale. Cela donnait un mélange de texture très agréable et faisait bien ressortir le haricots dont le goût es,t pour moi, un peu fade. Ces haricots, comme la plupart de leur congénères, doivent tremper toute une nuit et cuire environ deux heures dans une eau non salée et parfumée j’ai mis du laurier et une gousse d’ail. Je vous raconte. Mogettes de Vendée au tofu fumé Ingrédients pour 2 à 3 personnes 400g de mogettes cuites 1 bloc de tofu fumé de 120 g 2 petites pommes de terre à chair ferme ou 1 grosse 1 belle feuille de kale ou un petit morceau de chou blanc ou vert 1 oignon rouge ou blanc 1 belle gousse d’ail 10 cl de crème de soja Sel et poivre Huile d’olive Persil Préparation Pressez le tofu pour en retirer l’excédent d’eau puis coupez-le en lamelles. Faites revenir dans une cocotte avec un peu d’huile. Quand il est doré, réservez-le dans un petit bol. Remettez un peu d’huile dans la même cocotte et faites revenir l’oignon émincé puis ajoutez les pommes de terre en dés et l’ail haché grossièrement. Après quelques minutes, ajoutez le kale haché en lamelles. Versez 1/2 verre d’eau et laissez cuire quelques minutes. Quand la pomme de terre commence à être une peu tendre mais pas encore cuite, ajoutez les haricots avec leur jus de cuisson à défaut un peu de bouillon de légumes. Salez et poivrez puis portez à ébullition. Ajoutez le tofu doré, couvrez et laissez mijoter à feu moyen/doux pendant 20 à 30 minutes environ. Verifez la cuisson des pommes de terre. Versez la crème en fin de cuisson et mélangez une dernière fois. Servez décoré de persil haché et de quelque gouttes d’huile d’olive. Bon appétit ! Si cette recette vous a plu, n’hésitez pas à laisser un commentaire, à cliquer sur le bouton j’aime » et abonnez-vous pour recevoir les prochaines recettes… Ici et sur Facebook. Suivez aussi Lutsubo sur Instagram.

Minestroned'hiver aux mogettes de Mamina13 - Pour 8 personnes 400 g de mogettes séchées 200 g de petites pâtes 6 branches de céleri 4 pommes de terre 4 carottes 4 tomates 4 petites Partage de Recettes

Recettes > Plats > Légumes et gratins > Mogettes à la crème la recette Recette Mogettes à la crème Moyenne Préparation 0 mn Légumes et gratins Cuisson 0 mn Bon marché Prêt en 0 mn Préparation pour la recette Mogettes à la crème Faites tremper les haricots. Rincez-les, égouttez-les puis mettez-les dans un faitout. Recouvrez-les d'eau froide juste à ras. Ajoutez ail et bouquet garni. Faites cuire à petit feu en Vendée, on cuit les haricots dans un pot de terre sur les braises ou les cendres chaudes. Salez à mi-cuisson. Si cela est nécessaire rajoutez un peu d'eau pendant la cuisson, mais toujours de l'eau bouillante. Lorsque les haricots sont cuits, égouttez-les, mais c'est en principe inutile car le jus de cuisson est très court. Faites alors revenir à feu doux le beurre à la poêle et laissez-les prendre une jolie couleur noisette claire. Ajoutez rapidement la crème hors du feu puis versez les haricots. Remettez à feu doux en remuant. Versez dans un plat chaud et saupoudrez d'une fine persillade. Servez accompagné de belles tranches de jambon campagne passées au beurre. > Signaler une erreur sur la recette Fermer Les ingrédients de la recette "Mogettes à la crème" ont été ajoutés à votre liste de courses. A tout moment vous pourrez y accéder en cliquant sur le lien liste de courses dans le menu de gauche Fermer Signaler une erreur sur la recette Mogettes à la crème Merci de bien vouloir remplir les champs votre message reçu nous y porterons la plus grande attention afin de le traiter dans les meilleurs délais.

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^{Ingrédients Collections Recettes alternatives Niveau facile Temps de préparation 15min Temps total 13h 15min Nombre de portions 6 portions Ingrédients 900 g d'eau 300 g de tomates mûres 2 tomates moyennes 5 brins de persil frais, équeutés 2 c. à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail pelées et fendues en deux 150 g d'oignon 1 moyen, pelé et coupé en quatre 300 g de mogettes sèches, mises à tremper une nuit et égouttées sel poivre moulu Infos nut. par 1 portion Calories 859 kJ / 205 kcal Protides 11 g Glucides 26 g Lipides 5 g} ^{7janv. 2019 - Si vous êtes amateurs de viande confites je vous suggère cette recette d'une simplicité déconcertante. Du temps, c'est le seul travail à} Origine France – IGP Mogette de Vendée Valeurs nutritionnelles de la Mogette de Vendée pour 100g de produit cru Energie 1226 kJ / 291 kcal Matières grasses 1,2 g Dont acides gras saturés 0,3 g Glucides 41 g Dont sucres 3,5 g Fibres alimentaires 16 g Protéines 21 g Sel <0,01 g Mode de préparation Rinçage à l’eau froide Trempage inutile 1ère cuisson A la casserole Démarrage 1 Vol de haricots pour 5 Vol d’eau froide Cuisson après ébullition, 5 minutes à feu doux A l’autocuiseur Démarrage 1 Vol de haricots pour 5 Vol d’eau froide Cuisson après chuchotement de la soupape, 5 minutes à feu doux Egouttage 2ème cuisson A la casserole Démarrage 1 Vol de haricots pour 5 Vol d’eau froide Cuisson après ébullition, 1h environ à feu doux A l’autocuiseur Démarrage 1 Vol de haricots pour 5 Vol d’eau froide Cuisson après chuchotement de la soupape, 30 minutes environ à feu doux Salage en fin de cuisson Egouttage Ajustez le temps de cuisson et la quantité d’eau pour la 2ème cuisson si nécessaire. mogette de vendée à la tomate Retour aux Produits Mogettesde Vendée (haricots blancs) à la tomate. Ce plat est idéal par grand froid. Pour 2/3 personnes : compter 250g d’haricots blancs secs. Le trempage est facultatif mais conseillé pendant 2h minimum à l’eau froide. Après trempage, bien rincer les haricots à l’eau claire puis les faire cuire environ 40 mn dans un autocuiseur.

Aujourd'hui, je vous propose un plat tout simple et réconfortant. J'ai réalisé ce plat au cookeo, mais il est tout à fait transposable à une préparation "traditionnelle". Il vous faudra juste cuire la mogette pendant 1h30 pour une cuisson classique. Ici en Anjou, on trouve facilement de la mogette locale à un prix très compétitif faut dire que la mogette est une spécialité vendéenne et la Vendée est notre voisine ;- . Ce genre de plat est parfait pour le "batch cooking" = préparation des repas de la semaine à l'avance. Vous pouvez en cuisiner une grande quantité que vous pouvez conserver au frigo pendant quelques jours ou même congeler des petites portions. L'avantage de ce plat est qu'il peut être facilement pimpé et agrémenté de plein de choses ! Le petit plus de la recette le "liquid smoke" qui va donner un goût fumé un peu "old school" très agréable facultatif. Vous pouvez trouver du "liquid smoke" dans les épiceries vegan ou anglo-saxonnes. Ingrédients 400g de mogette haricots secs un bocal de sauce tomate 1 oignon huile d'olive sel, poivre quelques gouttes de "liquid smoke" facultatifPréparation Faire tremper la mogette toute une nuit. Le jour J, rincer les haricots. Les déposer dans la cuve du Cookeo et recouvrir d'eau environ 3 volumes d'eau pour 1 volume de mogette. Lancer le mode "cuisson sous pression" pour 45 minutes. Egoutter les haricots et les mettre de côté. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans la cuve du Cookeo mode "dorer", ajouter l'oignon émincé. Remuer de temps en temps. Quand l'oignon est doré, lancer le mode "mijoter". Ajouter la mogette, la sauce tomate et le "liquid smoke". Assaisonner avec le sel et le poivre. Laisser mijoter environ 20 minutes, en remuant de temps en temps. Pour ne rien louper, retrouvez-nous sur Facebook et Instagram Anna et Olivia ! Belle journée Anna

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recette mogette de vendée à la tomate