Préchauffezvotre four à 210 °C. Pelez les pommes de terre et coupez-les en quatre. Placez le rôti salé et poivré dans un plat à four. Entourez-le de pommes de terre et du romarin. Arrosez d'huile et de parcelles de beurre. Placez au David Tanguy et sa petite famille ! Pourquoi la pomme de terre de l’île de Batz a un goût inimitable ! Au large de Roscoff Finistère, l’autre île de la pomme de terre primeur change de couleur de mai jusqu’à la mi-août. Sur l’île de Batz, la culture de la pomme de terre primeur Primaline se fait en plein champ, toute la production de l’île est récoltée à la main pour préserver ce tubercule fragile, dégusté avant complète maturité. Une centaine de tonnes de Primaline récoltée chaque année. Les maraîchers Prince de Bretagne, installés sur l’île en exploitations familiales et indépendantes, récoltent une centaine de tonnes de Primaline chaque année. Balayée par le Gulf stream, le courant chaud » qui baigne l’île, Batz offre une terre légère, sablonneuse, avec un climat doux et lumineux qui lui confère un goût iodé singulier. Cette Primaline est une appellation créée par les maraîchers Prince de Bretagne. Cultivée en plein champ et récoltée à la main, elle est commercialisée majoritairement en vrac. Elle est douchée puis tourbée, ce qui lui donne son aspect sortie de champ et améliore sa conservation en la séchant. 12 000 t de Primaline Premiers producteurs français de pommes de terre primeur, les maraîchers Prince de Bretagne ont commencé la récolte depuis avril et comptent produire environ 12 000 t, en 2021, dont 1 100 t de bio. Cette pomme de terre pousse sur des terroirs proches de la mer et variés voire uniques, comme sur l’île de Batz. La Primaline est celle que je préfère, mais l’Ostara n’est pas mal du tout… À partir de cette année, les colis bois et carton sont recouverts d’un tout nouvel emballage pour unifier l’identité des pommes de terre primeur Prince de Bretagne. En bio, la barquette dit au revoir » au plastique et adopte un emballage 100 % carton. Grâce à une durée de culture courte et une commercialisation immédiate après récolte sans stockage, la pomme de terre primeur reçoit un minimum d’intervention et pas de traitement après récolte. Un goût sucré noisette incomparable ! L’autre conditionnement est un sachet fraîcheur, qui ralentit naturellement le verdissement des tubercules. La récolte précoce, avant que le sucre soit totalement transformé en amidon, lui confère un goût sucré noisette incomparable. La Primaline n’a pas besoin d’être épluchée avant cuisson. Ces pommes de terre primeurs sont riches en vitamines C en moyenne 13 mg/100 g, soit deux fois plus que leurs cousines de conservation. Elles sont également riches en vitamines B9 mg/100 g. Enfin, elles se conservent au frais à l’abri de la lumière pour garder tous leurs atouts nutritionnels. Une petite recette que je vous recommande ! Pour 4 pers cuisson 35 min 1 kg de pommes de terre nouvelles 2 c à s d’huile d’olive2 c à s de feuilles de romarin fraisPaprika, fleur de selLavez les pommes de terre sans les éplucher. Coupez les grosses en deux. Plongez-les dans une grande casserole d’eau froide et portez à ébullition. la précuisson à l’eau évite à la pomme de terre de se dessécher , mais celle-ci n’a pas besoin d’être longue dans le cas de pommes de terre primeur Préchauffez votre four à 250°C. Égouttez les pommes de terre, laissez-les dans la casserole. Arrosez-les d’huile et secouez la casserole afin de bien les enrober . Dans un plat à gratin, disposez les pommes de terre sans les superposer .Saupoudrez de paprika et de fleur de sel . Parsemez de romarin . Enfournez pendant 30 min, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées. Servez chaud avec une viande ou un poisson . Une bête à corne née un 13 AVRIL 1952 Maman et Mère-Grand...! Vous trouverez ici humour de bon matin, sagas historiques sur ma Bretagne, des contes et légendes, des nouvelles et poèmes, de très belles photographies de paysages et d’animaux, de la musique une petite préférence pour la musique celte, des articles culturels, et de temps en temps quelques coups de gueules...! Tous droits réservés © Afficher tous les articles par ZAZA-RAMBETTE Navigation de l’article 1kg de pommes de terre ( Bonnottes de Noirmoutier) 2 cuillers à soupe d’ huile d’olive. 1 citron (jus et zeste) 30 de feuilles de menthe ciselées. 1/2 cuiller à café de piment de Cayenne. 10 gousses d’ ail. 1 cuiller à café de gros sel de Guérande. Brossez vos pommes de terre sous l’eau courante pour qu’elles soient bien Dans cette recette de gâteau de pommes de terre de Noirmoutier, la pomme de terre primeur remplace en toute légèreté la farine et parfume la pâte de son petit goût de noisette. Gâteau de pommes de terre de Noirmoutier au citron et aux framboises Une recette de Nathalie Boisse du blog Cuisiner tout simplement Pour 8 gâteaux individuels Ingrédients 300 g de pommes de terre primeurs de Noirmoutier Bonnotte ou Sirtema 125 g de poudre d’amande 130 g de sucre en poudre 120 g de beurre demi-sel 3 œufs 1 citron 250 g de mascarpone 60 g de sucre glace 250 g de framboises Faire cuire les pommes de terre de Noirmoutier dans une casserole d’eau salée pendant environ 25 minutes. Préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, mixer la poudre d’amande afin qu’elle soit très fine. Egoutter les pommes de terre et les passer au presse purée. Réserver. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre en poudre. Ajouter la poudre d’amande. Mélanger. Verser le beurre fondu et le jus de citron. Mélanger à nouveau. Monter les blancs en neige et les jouter délicatement à la préparation. Verser la pâte dans 8 empreintes à mini-cakes et mettre au four pendant 25 minutes. Démouler à chaud. Laisser refroidir. Au moment de servir, mélanger le mascarpone et le sucre glace. Ajouter la purée tamisée de quelques framboises et mélanger. Déposer quelques framboises sur chaque gâteau et un peu de mascarpone grâce à une poche à douille. Navigation de l’article D'autres posts que vous pourriez aimer Laisser un commentaire

2) Laver les pommes de terre sans les éplucher. Les découper en fines lamelles sans aller jusqu'au bout pour que les tranches restent accrochées ensembles. 3°) Dans un bol mélanger l'huile d'olive et les herbes de provence. 4°) Poser les pommes de terre dans un plat. Entrouvrir légèrement les tranches sans les défaire. 5°) Arroser du mélange huile d'olive et herbes de

Caractéristiques Reference 1123B Cycle de vie Semi-précoce Utilisation Chair ferme vapeur, rissolée ... Conditionnement 25 TUBERCULES Type Primeur Label Non traité Période de semis/plantation J F M A M J J A S O N D Période de récolte/floraison J F M A M J J A S O N D La pomme de terre Bonnote de Noirmoutier est une variété précoce de faible rendement. Petite pomme de terre ronde a chair à peau et chair jaune ferme et tendre. A déguster en primeur dès sa récolte. On appréciera la Bonnote de Noirmoutier en vapeur ou rissolée. Conserver les pommes de terre avant plantation Les tubercules non germés doivent être stockés en clayette au sec et à la lumière dans un espace ventilé. Il faut les laisser germer 4 à 5 semaines entre 5 et 7°C. Attention aux écarts de température trop importants. Les plants ne doivent pas être conservés dans le noir, au contraire il est préférable de les faire germer dans un local éclairé afin d'obtenir des germes courts et trapus. Si la conservation doit être plus longue il est conseillé de les placer au sec à basse température 2 à 4°C hors gel pour maintenir l'état de dormance. Préparer le sol avant la plantation Vous pouvez incorporer un fumier ou un engrais organique avant la plantation de vos pommes de terre. Faire germer les pommes de terre Les tubercules non germés doivent être stockés en clayette au sec et à la lumière dans un espace ventilé. Il faut les laisser germer 4 à 5 semaines entre 5 et 7°C. Attention aux écarts de température trop importants. Les plants ne doivent pas être conservés dans le noir, au contraire il est préférable de les faire germer dans un local éclairé afin d'obtenir des germes courts et trapus. Conseil de culture Plantez en avril/mai à 15 cm de profondeur, espacés à 40/50 cm sur la ligne, en lignes distantes de 60/70cm. Exposition ensoleillée. Sol profond, fertile et bien meuble. Le buttage est indispensable au fur et à mesure de la levée des tiges, pour maintenir les plants, favoriser le développement des tubercules et éviter leur verdissement. Commencer à butter les plants dès qu´ils atteignent 25 cm. Il s´agit d´enterrer le bas des tiges en ramenant la terre vers le plant à l´aide d´une binette, il renouveler l´opération dans le premier mois de développement du plant. Biner de temps en temps entre les pieds pour aérer la terre et éliminer les mauvaises herbes. Récolte des pommes de terre Récoltez avant 110 jours de culture environ juillet à septembre. Attendre que les feuilles soient fanées et récolter les tubercules avec une fourche-bêche. Conservation des pommes de terre Conservez dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière. LaFête de la Bonnotte ! Pour fêter le retour de cette célèbre pomme de terre, une fête est traditionnellement organisée début mai. C’est une tradition établie depuis une vingtaine d’années maintenant : le premier samedi de mai, les agriculteurs noirmoutrins célèbrent cette pomme de terre primeur qui est récoltée ici avec parcimonie puisqu’elle ne représente que
En ce moment, le bonheur rime avec petites pommes de terre de primeur juste revenues dans du beurre. Oui, je sais il en faut peu pour être heureuse… Les pommes de terre nouvelles ou de primeur ne restent pas longtemps en terre et sont récoltées avant leur complète maturité. Plus elles sont fraîches, meilleures elles sont. Autre avantage, je n’ai pas besoin de les éplucher. Il suffit juste de les brosser et de les laver à grande eau. Le seul inconvénient elles vieillissent mal. Mon primeur m’a conseillée de les acheter par petites quantités, de les conserver au frais et de les consommer rapidement. Cette recette de Nigel Slater, piochée sur un de mes sites préférés a fait un véritable tabac à la maison. L’idéal serait d’accompagner ce plat d’une salade et de quelques tomates. Ingrédients Temps 10 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson 500 g de pommes de terre nouvelles de Noirmoutier ou de l’île de Ré 75 g de beurre Huile d’olive ou huile de noisette 100 g de noisettes concassées 4 c à soupe de ciboulette ciselée 4 œufs de ferme Frotter et laver les pommes de terre. Les couper en quatre. Dans une grande poêle et sur feu moyen, fondre le beurre avec une cuillerée d’huile. Ajouter les quartiers de pommes de terre puis les laisser cuire et colorer doucement personnellement, je couvre ma poêle et remue les pommes de terre de temps en temps. Ajouter les noisettes concassées 5 minutes avant la fin de cuisson des pommes de terre. Hors du feu, saler, poivrer et ajouter la ciboulette ciselée. Transférer dans un plat à gratin. Allumer le gril du four. Casser les œufs sur les pommes de terre. Passer sous le gril chaud 3 minutes environ. Servir immédiatement. Related posts
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Lespommes de terre Comme il s’agit de pommes de terre primeurs de Noirmoutier, il n’est pas nécessaire de les peler, et comme en plus ce sont des petites grenailles, on les laissera entières. Sinon, si les pommes Découvrir la pomme de terre La pomme de terre est née en Amérique du Sud 5000 ans avant notre ère sous le nom de Papa. Les Espagnols l’amenèrent en Europe au XVIème siècle, la rebaptisant alors "batata". En France, c’est Antoine Parmentier qui persuada Louix XVI de son utilité pour lutter contre la famine et qui assura ainsi son développement dans toute la société française. Comment la cuisiner ? La pomme de terre supporte tous les modes de cuisson et chacune d’entre elles a son usage particulier. Pour en apprécier toutes les qualités, il suffit de choisir la bonne variété pour la bonne utilisation ! On peut les faire sauter, frire, cuire en papillote, au four, ou tout simplement cuire à la vapeur accompagnées d’un peu de sel de Guérande et d’un léger morceau de beurre… On peut en faire des gratins, des galettes, des purées, des chips, des gnocchis… Les conseils de votre primeur Comment la conserver ? Les pommes de terre apprécient tout particulièrement les endroits secs, ventilés, à l’abri de la chaleur et de la lumière. Elles se conservent mieux lorsqu’elles sont recouvertes de terre, ceci ralentit leur déshydratation, mais nécessite un rinçage plus soutenu. Une fois épluchées, les pommes de terre se conservent quelques heures plongées dans un récipient d’eau. En lire plus Nos idées recettes Découvrez toutes nos recettes à base de pomme de terre. RecetteTajine de veau aux olives RecetteVelouté de cresson RecetteSoupe de petits pois citron-menthe RecetteTartiflette roulée RecetteMinestrone au pesto RecetteMatouille à la tome des Bauges RecettePommes de terre au Bleu des Causses RecettePapillote de sole citron et fenouil RecetteTartine au Munster Votre primeur vous propose également Nous cherchons tous l’âme sœur. Chez Grand Frais, soyez sûrs detrouver le partenaire idéal à n’importe quel produit. Produit Pomme de terre primeur Produit Pomme de terre Delicatesse Produit Pomme de terre Amandine

Cest le début de la saison des pommes de terre primeur, produit phare de Noirmoutier, sachant que la bonnotte n'est pas la seule pomme de terre primeur de l’île. Vous pouvez trouver des primeur aussi sur l'île de Ré, l'île de Batz, à Paimpol, tout comme en Alsace, à Marmande ou encore en Camargue. N'oubliez pas de les consommer

. 450 228 36 156 763 0 791 643

cuisiner les pommes de terre de noirmoutier